Persici Puree Processus

Rudis materia delectu → Slicing → Declinet → Fodere → Fodere → Fragmentum → Ingredientia → Calefacere Intendo → Canning → Obsignans → Deletis → Lacus, at.

Productio Methodo

1. Electio materiarum rudium: Utere fructibus mediocriter maturis, contentis acidis locuples, fructibus aromaticis locupletibus ut materias rudis, et fructus simpliciter removes ut rubigine et humilis maturitate.

2. Rudis processus materialis: Slicing decorticatio et fodiendi et alii processus cum canned persica et persica.

3. Tondeo: Maculae, gallae, colorum, et iniuriae ferro incorrupta cum fructu ferro tollendae sunt.

4. Tritum: Derasa, ornata et lota persici fragmenta injecta sunt in carnes molentis cum apertura 8 ad 10 mm in bractea pilei, tempore calefacta et emollita ne color et hydrolysis pectini.

5. Ingredientia: 25 chiliogrammata carnis, saccharum 24 ad 27 chiliogrammata (inclusa saccharo ad molliendum), et congrua copia acidi citrici.

VI. Calefaciens et Intentius: XXV kg pulpae plus X% saccharo aqua est circiter XV kg, calefacta et cocta in olla trulla circiter 20-30 minuta, ne coctus assidue moveat, et plenam emollitionem carnis promoveat.Adde sacchari liquidi certam quantitatem contracti, coque donec solidorum solutorum attingat 60%, amylum syrupum et acidum citricum adde, calefacere et intendere donec solida solubilia circa 66% cum sartagine perveniant, et cito canning.

7. Canning: Pone puree in utrem vitreum 454 g purgatum et disinfectum, et congruum spatium in summo relinque.Lagena cappa et praecinctorium decoquendum est in aqua bulliente per 5 minuta.

8. Signare: Cum obsignando, caliditas condimentum corporis non debet esse infra 85°C.Obstringere pileum utrem et invertere potest pro 3 minutis.

9. Refrigerationem: Stage refrigerandum infra 40°C.

10. Cann et horrea abstergenda: Utres utres et galeros sicca, et pone eas in horreis ad 20°C pro repono hebdomada una.

Quality Standard

1. Condimentum corpus rubrum est fuscum vel electrum et uniforme.

2. Habet bonum saporem persici puree, nullum tus et alium odorem.

3. Corpus condimentum glutinosum erat et in superficie aquae lente fluere permisit, sed sucum absconditum non sine saccharo crystallizet.

4. Summa saccharo contenta non minus est quam 57% (secundum invertendum saccharo) et solidorum solutorum contentus non minus quam 65% est.

Cautiones

1. Si utens saccharo canned ad carnes excessus conservandas, summa medietas totius carnis non excedat.

2. Surrepo amylum reponere potest 10 ad 15% saccharo.