Processus Apple Puree

Primis,ad arbitrium rudis materiae

Elige recens, maturum, frugiferum, frugiferum, tenax, ac odoriferum fructum.

Secundo;rudis materia processus

Fructus delectus aqua diluitur, et cutis depilatus et depilatus est, et cortices crassitudo intus 1.2 mm tollitur.Tum ferro immaculato utere ut in medium secet, et maior fructus quattuor frusta secare potest.Tunc cor fode, manubrium et gemmas florum ad eliminandum residua cortices.

Tertia,pre-coctum

Pulpa tractata in olla sandwico ponitur, et aqua continens pondus circiter 10-20% pulpae additur et pro 10-20 minutis coquitur.Et assidue agitans, ut strata superiora et inferiora fructuum aequaliter emolliat.Processus praecoquens gelationis gradum effecti operis directe afficit.Si prae-coctio parum est, minus pectin in pulpa liquatum est.Etsi saccharum coctum est, operis etiam mollis est et angustum opacum durum habet, quod saporem et speciem afficit;Pectina in pulpa hydrolyzata est in magna quantitate, quae geling facultatem afficit.

Quartum, etc.verberans

Fructus praecoctus frustula slurried cum pulsatori habens poro diametri 0,7 ad 1 mm, et postea tritis ad pomacem dividendum.

Quintus,conuenerunt

Funde 100kg fructus puree in aluminium sartagine (vel parva sartaginem) et coques.Solutio saccharum habens concentratio circiter 75% in duas portiones addita est, et coniunctio continuata est, et lignum continue commotum est.Firepower non debet esse nimis ferox vel in uno puncto contracta, alioquin caro coquatur et denigretur.Concentratio temporis est 30-50 minuta.Utere baculo ligneo ad parvam quantitatem fructuum pulpam colligendam, et cum in pannum infunditur, vel ad 105-106° C temperies pulpae attingit, coqueri potest.

sextum;canning

Pomum loach contractum calidum repletum est in lotam et sterilis 454 g vitream, et potest operculum et praecinctorium primum coctum per 5 minuta, et cavetur ne piscinam cum puree contaminet.

Septimum,signantes can

Praecinctorium pone, operculum arcte pone, et pro 3 minutis inverte.Centrum temperatura piscinae cum obsignando minor 85 °C esse non potest.

Octavo,refrigerandum

Cansa signata in sectionibus in piscina aqua calida ut infra 40° C refrigerata sunt, et reticula in horreis condita sunt.

Qualitas Requisita:

1. Purus est ferrugineus vel ambra, colorque uniformis.

II, pomi puree saporem habet, nullo adusto odore, nullo alio odore.

3. slurry tenaces est et non spargit.Non sucus absconditus, non saccharum crystallis, non cortices, fructus caules et fructus.

4. Summa saccharo contenta non minus quam 57% est.

Lacus pomi methodus est in statu vacuo patiendi aquam in pomo evaporare, inde productum contentum aquae circiter 5% habens obtinens.Pigmenta nulla, nullis medicaminibus admiscetur, fertilis est palea.Est cibus naturalis quaerunt.

In processui puncta pomorum astularum sunt:

Primis,rudis materia purgatio

Macerari mixturam cum hydroxide sodium 1% et 0.1-0.2% purgat in aqua calida ad 40 ° C pro 10 minutis, deinde aquam remove et purgat in superficie fructus ablue.

Secundo;scalpere

Remove pestes et partes corruptae, tolle gemmas florum et caules fructuum, et cum microtome secare.Crassitudo fere 5 mm, crassitudo aequalis.

Tertia,color praesidio

Ponde 400g salis, 40g acidi citrici, 40kg aquae solve, attende ad plenam solutionem acidi citrici et salis, et opportune immergas fructus incisos solutionis tutelae coloris.

Quartum, etc.occisio

Pondus fructum 4-5 temporibus viridi addere ollam.Post decoctionem, fructus adde frusta.Tempus 2-6 minuta.

Quintus,saccharo

Para 60% saccharo surrepo, sume 20kg, et diluto saccharo contentum 30%.Fructus viridis intinge in syrupum paratum.Quoties fructus maceretur, saccharum summae syrupi minuetur.Necesse est surrepo magno cedere ad curandum, ut saccharo syrupus contentum frustum uniuscuiusque immersionis 30% sit.

sextum;vacuum sartagine

Sartaginem oleo imple, temperiem olei ad C°C leva, sartagines pone cum fructibus fragmentis in sartagines exhaustis, claude ostium, incipias sentinam vacuum, refrigerationem aquae et alimenta fabrica, ad vacuum, remove in sartagine cophino ac pergo decedere pro 2 minutes.Valvam claude, sentinam vacuum siste, vacuum frange, sartagines tolle et pone in deoiler.

Septimum,deoiling

Satus deoiler centrifugam et sentinam vacuum, evacua 0.09 MPa, et deoil pro 3 minutis.

Final;packaging

Funde malum chippis in operationem mensam, aperi adhaesit frusta in tempore, et fructus inexploratos et maculosos frusta collige.Post fructus frusta arefactae ad cella temperiei, ea appende, pera ea, signa cum machina calefacta signandi, et institue eas.Arca tenuis est.